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关于烧鸡汤的讲究 鸡汤的四种做法推荐

2020-04-08 14:42:10  来源:常识百科网   热度:
导语:鸡汤是一道很传统的汤菜,有着非常丰富的营养价值,在我们饭桌上很常见。鸡汤不仅营养丰富,还能起到缓解感冒,提高人体免疫力功能的作用。...

鸡汤是一道很传统的汤菜,有着非常丰富的营养价值,在我们饭桌上很常见。鸡汤不仅营养丰富,还能起到缓解感冒,提高人体免疫力功能的作用。那么鸡汤怎么炖好喝又营养呢?下面常识百科网就为大家讲讲鸡汤的做法。

鸡汤怎么炖好喝又营养

一、滋补鸡汤

1、食材:老母鸡1只,枸杞30粒,圆肉10粒,红枣15粒,党参5条,当归6片,黄芪5片,盐、料少许。

2、做法步骤

(1)将老母鸡洗净斩成四大块,放入料酒中滚水锅里飞水过冷,剥皮备用。

(2)当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

(3)在煲里放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。

(4)慢火煲60分钟至90分钟,放入盐即可。

二、清炖鸡汤

1、食材:母鸡半只,红枣20克,盐、葱、姜、胡椒粉、醋各适量,红枣一颗。

2、做法步骤

(1)将母鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。

(2)将洗净的鸡放入烧开的水中飞一下水。

(3)葱姜切段,将姜的表面擦一下,红枣洗净,浸泡10分钟左右。

(4)另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣,盖上锅盖。

(5)大火烧开小火炖1小时左右即可,盛出撒上胡椒粉和盐即可。

三、香菇鸡汤

1、食材

鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。

2、做法步骤

(1)将鸡洗净斩块备用。

(2)起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开,下入鸡块焯去血沫捞出备用。

(3)将鸡块放在砂锅中,加上几片姜和适量的水,大火烧开后改文火。

(4)文火煲40分钟,等汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。

四、乌鸡白凤汤

食材:乌鸡(宰杀干净),枸杞,葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内 锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

关于烧鸡汤的讲究 鸡汤的四种做法推荐

烧鸡汤很多讲究的:

1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。

煲好的鸡汤用什么方法去油最干净?

1、将鸡汤冷却后放到冰箱里冻2分钟,.这样上面的鸡油就凝固在一起了,捞出后重新加热,鸡汤里就没有鸡油了,我经常用这个方法,效果挺不错的。

2、如果不想等马上要喝的话就用吸管来吸着喝,吸完鸡汤就剩下鸡油了。

3、用勺子把汤上面的油舀出来。

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