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帮你分清白砂糖和绵白糖

2016-09-06 09:13:47  来源:常识百科网   热度:
导语:白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中,白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。

帮你分清白砂糖和绵白糖

帮你分清白砂糖和绵白糖

白糖是日常生活中最广泛使用的食糖。白糖作为一种调味品也是被经常使用的。白糖不仅用来增加食物的甜味,而且白糖中还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。除此之外,白糖还有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭等作用。日常生活中,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。

关于白糖的选购首先要了解白糖从形式上可以分为白砂糖和绵白糖。那么这两种有何区别,买哪一种好呢?该如何选购呢?

绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。

白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中,白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。

凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手。

白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现。此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象。绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块。

白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大。

良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

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