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生鲜食材的选购技巧与保存方法

2016-09-09 08:15:44  来源:常识百科网   热度:
导语:食物保存越久,营养流失越快,腐坏或发霉的机会越高,因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果最多只能摆3至4天,熟食则建议以2天为限。

生鲜食材的选购技巧与保存方法

生鲜食材的选购技巧与保存方法

生鲜食材的选购技巧

1、水果:

选择当季水果,果皮完整,无虫咬、破损或烂掉。

2、蔬菜:

茎叶完整,无烂叶、枯萎。

3、鲜虾:

无臭味,虾肉有弹性,虾头和虾尾没有松动或变黑。

4、鲜鱼:

完整没有破损,鱼体用手压后有弹性,眼睛亮亮的,鱼鳃鲜红,没有不好的气味。

5、蛋类:

外壳粗糙完整,摇动没有声音,外表没有污物,且尽量选择洗选蛋较安心。

6、蛤蜊:

取多个蛤蜊互相敲击,声音越清脆表示越新鲜。

7、豆制品:

外观没有黏稠或发霉的现象,颜色正常、不会太白。

8、肉类:

肉表面没有血水外溢,颜色红,用手压有弹性,没有不好的气味。

9、乳制品:

有合格的鲜乳标章,包装完整,且冷藏在4至7℃的环境下。

10、全谷根茎类:

谷粒饱满完整,没有发霉或异物,包装袋上有产品标示和制造日期,根茎类如地瓜、马铃薯,外观完整,没有发芽或发霉现象。

11、油脂类:

没有沈淀物,包装完整密封,选择合格可靠的厂牌。

食材保存法

食物和食材的保存方法,若常温保存,不可直接放在地上,应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时,应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃,摆放食物时需注意生食在下、熟食在上,以免生食汁液污染熟食,冰箱容量保有一半空间以让冷气流通,更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外,食物保存越久,营养流失越快,腐坏或发霉的机会越高,因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果最多只能摆3至4天,熟食则建议以2天为限。

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