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糖尿病患者的饮食如何少盐?减少食盐摄入的诀窍

2015-07-07 08:28:41  来源:常识百科网   热度:
导语:减盐最重要的问题是如何在减少用盐的同时,让做出的菜更有味道。不要为了单纯减盐而减盐,把菜做得毫无味道,那恐怕也难以坚持下去。糖尿病

减盐最重要的问题是如何在减少用盐的同时,让做出的菜更有味道。不要为了单纯减盐而减盐,把菜做得毫无味道,那恐怕也难以坚持下去。


糖尿病患者的饮食如何少盐?减少食盐摄入的诀窍

糖尿病患者的饮食如何少盐?

许多朋友喜爱湘菜和川菜,认为口味重、辣得过瘾,但糖尿病患者切莫贪食这种口味的食物。根据中国营养学会推荐,日常烹饪用油每人每天在25克左右为宜,但调查表明,大城市居民用油量已达每人每天80克。一下子减到25克,可能会有很大一部分人不适应。因此,我们建议糖尿病患者的日常生活中的用油量先减一半,血脂高的人减三分之二,比一般的人再少吃一点。

减少食用油用量最简单的方法是减少油炸食物,而采用蒸、煮、烧、炖等烹饪方法来做菜。烧烤时,不用铁板烧,而用烧烤架或烧烤网,会使肉中多余的脂肪从“网”间流失,有时反而会减少脂肪的摄入。

进行饮食疗法时,除了注意控制热量和减少糖类、脂肪类摄取外,还应减少食盐的摄入。因为限盐并不是为了控制热量,而是高盐饮食容易导致高血压发生,增加糖尿病患者并发症的发生。

为了预防生活习惯病,对于健康人而言,推荐的盐量每天不超过10克,对于高血压病患者来说,每天不超过6克。这些数值,当然还包括酱油、椒盐等调味品在内。

减盐最重要的问题是如何在减少用盐的同时,让做出的菜更有味道。不要为了单纯减盐而减盐,把菜做得毫无味道,那恐怕也难以坚持下去。

减少用油、盐的烹饪技术

炒菜时怎么办?

1)使用氟素树脂加工的炒锅:使用这种炒锅,炒菜时只需少量的油,就可以炒出美味来。

2)炒菜前先将食物预处理:把食物放入炒锅前,如果先进行水煮或用微波炉先将食物做个半熟,可以减少炒菜时间,减少油量吸收。

油炸食物怎么办?

1)油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

2)大块食物油炸时吸油量少,而小块食物会增加食物的表面积,从而增加吸油量。

3)减少油炸时间:猛火下锅,高温时可缩短油炸时间,同时,比起低温,食物在高温时吸油量少。

制作沙拉时怎么办?

1)使用无油或低热量的调料:可以用一些抑制油脂吸收的沙拉酱。

2)食材尽量切成大块:如果切片处理,同样会增加食物的表面积,增加用油量。

3)将生菜充分水洗:调料时可以减少油脂吸附,做出的沙拉味道淡爽。

减少用盐量的烹饪技术。

1)使用新鲜食材:食材新鲜时,食物本身有鲜美的味道,可以让您在制作时少放些盐。

2)巧用新鲜食材炖出的浓汤:随着时令的不同,大自然为我们提供的海带、香菇、腐竹、海苔等食物,都可以炖出美味的

汤,可以减少食盐的加用。当然,市面上的海带干、香菇干等袋装食物可能已经使用盐分,购买时需要注意。

3)少吃鱼、肉的加工食物:火腿、香肠、午餐肉、腊肉等高盐食物虽然味美,但还是少吃为妙。

4)巧用香料、香菜等:咖喱粉、芥末、青椒、香菜、大蒜等食物,都是风味独特的,用得好的话,可以做出美味佳肴。

5)巧用醋、柠檬等酸味调料:食醋、柠檬、柚子等具有清香的酸味,使用得当,可以做出美味,减少盐量。

6)使用减盐和低盐的咸味调料:酱油和酱汤等调料可以提供咸味,盐分又不那么高,也是做菜的好帮手。

7)做饭时仅在食物表面撒盐:刚开始时不要为了调味而放入大量的盐,在食物煮熟或炖汤结束时,再放少量盐调味,可以减少用盐量。

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